Au fil des saisons et des fantaisies de son chef de cuisine André FORTIER, le Restaurant de la Tour*** vous proposera une sélection des meilleurs produits du jour, viandes grillés et en sauces, des poissons accompagnés par sauces et leur garniture de légumes ... les desserts maisons finiront en douceur votre parcours gourmand ...
Tous nos produits à la carte sont des produits frais de saison élaborés à la commande.
La Carte au fil des saisons
Le Chef vous propose aujourd'hui :
ENTREES
Escalope de saumon cru mariné à l'aneth
Assiette de saumon fumé
Saumon fumé au bois de hêtre
Salade de la mer
Salade folle
( Foie gras frais de canard et langoustines
déglacées au vinaigre de Xérès )
Médaillon de foie gras frais de canard
Avocat de la tour
Assiette océanique
Les neuf huîtres fines de claires
Les neuf huîtres chaudes et leurs petits légumes
POISSONS Selon arrivage
Filet de sandre poché au beurre blanc
Escalope de saumon pochée à la crème d'oseille
Dos de bar grillé à la fondue de poireaux
Cocktail de poissons aux petits légumes sauce beurre blanc
Duo de sandre et saumon poché à la crème d'estragon
Suprême de turbot grillé sauce beurre blanc
Coquilles Saint-Jacques sauce provençale
VIANDES
( d’origine française ) et leurs garnitures de saison
Châteaubriand Rossini
Emincé de magret de canard aux trois fruits
Sa sauce crème et poivre vert
Noix d'entrecôte marchand de vin
Filet de bœuf à la crème et poivre mignonnette
Filet de bœuf grillé beurre maître d’hôtel
Steak tartare
Rognon de veau sauce moutarde à l’ancienne
Pour deux personnes
La côte de bœuf grillée et sa sauce béarnaise
FROMAGES - Plateau de fromages régionaux
Crottin chaud et sa salade de saison
DESSERTS
Nougat glacé
Vacherin
Gâteau aux trois chocolats
Profiteroles
Crème caramel
Ananas frais créole
Coupe de la tour
Les desserts du jour |
MENU à 27 € FORMULE DECOUVERTE en fonction du marché du jour
Entrée + Plat
ou
Plat + Dessert
2 Verres de vin de région compris
Des Menus* de 37 € à 48 €
MENU à 48 €
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Médaillon de Foie Gras frais de canard
Turbot grillé sauce beurre blanc
Sa garniture
Fromages régionaux
Ananas frais
MENU à 47 €
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Salade folle de la tour
(Foie gras frais de canard et langoustines déglacées au vinaigre de Xérès)
Pièce de charolais sauce bordelaise
Sa garniture
Fromages régionaux
Nougat glacé aux deux coulis
MENU à 42 €
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Les 6 huitres fines de claires
Dos de bar grillé à la fondue de poireaux
sauce crème
Sa garniture
Fromages régionaux
Vacherin de la tour
MENU à 37 €
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Duo de Saumon cru mariné à l'aneth et saumon fumé
Emincé de magret de canard aux trois fruits
Sa sauce crème et poivre vert
Fromages régionaux
Profiteroles au chocolat
* le prix de nos menus peut évoluer en raison des cours fluctuants du marché
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